Le Tour de l'âne est une très vieille tradition carcassonnaise, qui remonte au Moyen-Âge et qui se déroulait chaque année le 28 juillet.
Le 28 juillet était le jour de la fête votive de Saint Nazaire, un des saints patrons de la ville, qui avait donné son nom à la cathédrale (actuelle basilique dans la Cité).

Cette fête populaire, en marge des célébrations religieuses et des processions, se déroulait de la manière suivante :
Le dernier marié de l'année, le "cap de jovent" (prononcez "cap dé djoubén), monté sur un âne, vêtu d'un costume noir et coiffé d'un gibus, devait parcourir les rues de la Cité, en arborant une paire de cornes, au bout desquelles pendaient des légumes (symbole phallique s'il en est !!!...). Il était accompagné des jeunes de la ville, qui formaient des farandoles toute la journée, en chantant le vieil air "siás coiol, paure òme..." (tu es cocu, pauvre homme).
Les femmes devaient embrasser les cornes en signe d'allégeance.
La fête se terminait par le grand bal et le grand repas du soir, qui se tenaient devant les Portes Narbonnaises.
On ouvrait ce fameux bal par la bataille des "gabels", les sarments de vigne : les hommes mariés entraient dans le bal avec une poignée de sarments, et tapaient sur les jeunes pour les faire partir !
Aujourd'hui, la fête a lieu en octobre, elle a perdu de son côté burlesque, mais elle survit et se perpétue !!!